（材料）
合鴨ローススライス
又は 600g
合鴨モモスライス
砂肝 適宜
心臓 適宜
合鴨スープ ※ カップ5
だし汁 カップ5
塩 小さじ2
しょうゆ 大さじ3
くずきり又はしらたき 200g（1袋）
豆腐 1丁
白菜 240g
春菊 80g
長ねぎ 1本
牛蒡 1本
生椎茸 4枚
［薬味］
あさつき 15ｇ
大根 100ｇ
唐辛子 1/2本
野菜は好みや季節に合わせてご用意ください。
※合鴨スープの取り方
（作り方）
①野菜を食べやすい大きさに切ります。牛蒡はささがきにします。
②土鍋に合鴨スープと出し汁を合わせ、塩としょうゆで味を調えます。
③スープが煮立ったら合鴨肉以外の材料を入れ、もう一煮立ちさせます。
④砂肝や心臓を入れさらにひと煮立ちさせ、合鴨ローススライス、
又は合鴨モモスライスを入れさっと火を通します。
この時、煮過ぎると合鴨肉が硬くなって
しまうので注意してください。
⑤大根に唐辛子をさし込み、すりおろしてもみじおろしを作ります。
⑥市販のポン酢しょうゆと薬味をつけていただいて下さい。
（ポイント）
残ったスープはご飯を加え鴨雑炊にしたり、そばを加え鴨そばとしても
美味しくいただけますので、ぜひお試し下さい！
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